蔬菜中碱性食物排行榜

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按碱性值从高到低排序 按碱性值从低到高排序

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排名 食物名称 别名 碱性值 碱性级别
201 卷心菜（熟） 卷心菜，熟，煮，沥干，不加盐（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 181.72 2
202 南瓜叶（熟、加盐） 南瓜叶，熟，煮，沥干，加盐（U） 181.62 2
203 西兰花（熟） 西兰花，熟，煮，沥干，不加盐（U）、西蓝花 180.51 2
204 南瓜（婴儿食品） 婴儿食品，蔬菜，南瓜，过滤（U） 177.31 2
205 豆角 177 2
206 辣椒（黄色、甜） 辣椒，甜，黄色，未加工（U） 176.85 2
207 蒜苗 175.96 2
208 卷心菜（皱叶甘蓝） 卷心菜，皱叶甘蓝，未加工（U） 175.92 2
209 油豆角（冷冻） 豆，油豆角，绿色，冷冻，各种风格，未准备的（U） 175.72 2
210 芹菜 芹菜，未加工（U） 174.87 2
211 小萝卜 小萝卜，未加工（U） 174.22 2
212 朝鲜蓟（全球或法国、熟） 朝鲜蓟（全球或法国），熟，煮，沥干，不加盐（U）、菜蓟 173.84 2
213 南瓜（印第安） 南瓜，印第安，未加工（纳瓦霍）（U） 171.28 2
214 南瓜粉 170.82 2
215 乌塌菜 乌菜 169.97 2
216 姜（子姜） 嫩姜 169.69 2
217 韭菜（鳞茎和下部叶） 韭菜（鳞茎和下部叶部分），未加工（U） 168.25 2
218 辣椒（甜、红色） 辣椒，甜，红色，未加工（U） 168.24 2
219 小葱 166.16 2
220 番茄（熟） 番茄，红色，成熟，熟（U）、西红柿 165.48 2
221 红菜薹（紫菜薹） 165.02 2
222 芥菜（大叶） 盖菜 163.14 2
223 洋葱（年轻的叶用葱） 洋葱，年轻的叶用葱，只有顶部（U） 162.19 2
224 豌豆（食用豆荚） 豌豆，食用豆荚，未加工（U） 161.53 2
225 水芹菜 160.12 2
226 西兰花（冷冻） 西兰花，冷冻，切碎，未准备的（U）、西蓝花 159.88 2
227 芦笋（冷冻） 芦笋，冷冻，未准备的（U） 158.48 2
228 油豆角（冷冻、熟） 豆，油豆角，绿色，冷冻，熟，煮，沥干无盐（U） 156.56 2
229 花椰菜 花椰菜，未加工（U）、菜花、花菜 154.59 2
230 胡萝卜（黄） 154.23 2
231 刺菜蓟（熟、加盐） 刺菜蓟，熟，煮，沥干，加盐（U） 152.37 2
232 辣椒（青、尖） 青尖椒 152.17 2
233 山药 大薯、薯蓣 152.13 2
234 金瓜 151.87 2
235 蚕豆 148.42 2
236 芦笋（龙须菜） 148.42 2
237 生菜 生菜，绿叶，未加工（U） 148.36 2
238 洋葱（威尔士） 洋葱，威尔士，未加工（U） 147.98 2
239 辣椒（甜、绿色） 辣椒，甜，绿色，未加工（U） 147.22 2
240 茭白 茭笋、茭粑 146.3 2
241 佛手瓜（熟） 佛手瓜，水果，熟，煮，沥干，不加盐（U） 145.93 2
242 卷心菜 卷心菜，未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 145.36 2
243 生菜（红） 生菜，红叶，未加工（U） 145.11 2
244 小胡萝卜 胡萝卜，小胡萝卜，未加工（U） 145.07 2
245 扁豆 扁豆（月亮菜） 144.35 2
246 小白菜 青菜 144.26 2
247 藕（莲藕） 143.69 2
248 卷心菜（皱叶甘蓝、熟） 卷心菜，皱叶甘蓝，熟，煮，沥干，不加盐（U） 142.26 2
249 油豆角（熟） 豆，油豆角，绿，熟，煮，沥干，不加盐（U） 142.04 2
250 大蒜 141.29 2
251 青萝卜 140.2 2
252 茄子（紫皮、长） 140.06 2
253 青蒜 139.27 2
254 菜瓜（生瓜、白瓜） 138.97 2
255 辣椒（甜、红色、熟） 辣椒，甜，红色，熟，煮，沥干，不加盐（U） 138.34 2
256 辣椒（甜、绿色、熟） 辣椒，甜，绿色，熟，煮，沥干，不加盐（U） 138.34 2
257 芦笋（熟） 芦笋，熟，煮，沥干（U） 137.93 2
258 芦笋 芦笋，未加工（U） 135.29 2
259 胡萝卜（熟） 胡萝卜，熟，煮，沥干，不加盐（U） 134.92 2
260 韭黄 韭芽 133.83 2
261 豌豆苗 133.82 2
262 荷兰豆 133.55 2
263 芸豆 131.18 2
264 芸豆芽（熟） 豆类，芸豆，成熟的种子，发芽，熟，煮，沥干，不加盐（U）、四季豆芽、菜豆芽 130.03 2
265 莴笋（莴苣） 129.27 2
266 西红柿（番茄） 128.08 2
267 黄瓜 黄瓜，带皮，未加工（U） 127.74 2
268 生菜（叶用莴苣） 127.66 2
269 苤蓝 苤蓝（球茎甘蓝） 126.91 2
270 茴香（小茴香） 126.68 2
271 豇豆（长） 126.06 2
272 芸豆芽 豆类，芸豆，成熟的种子，发芽，未加工（U）、四季豆芽、菜豆芽 125.98 2
273 花椰菜（冷冻） 花椰菜，冷冻，未准备的（U）、菜花、花菜 125.4 2
274 蒜薹 蒜苔 124.73 2
275 茄子（绿皮） 124.13 2
276 洋葱（熟） 洋葱，熟，煮，沥干，不加盐（U） 124.13 2
277 块根芹菜 块根芹菜，未加工（U）、根芹菜、块根芹 123.05 2
278 甘蓝菜 芥蓝、盖蓝菜、芥兰 122.74 2
279 茄子 茄子（均值） 122.5 2
280 洋葱 洋葱，未加工（U） 122.1 2
281 南瓜 倭瓜、番瓜 121.63 2
282 青豆（婴儿食品） 婴儿食品，蔬菜，青豆，过滤（U） 120.52 2
283 佛手瓜 佛手瓜，水果，未加工（U） 118.85 2
284 辣椒（红、小） 116.82 2
285 菜花 花椰菜 116.35 2
286 丝瓜 葫芦，搌布瓜（丝瓜属），未加工（U） 115.7 2
287 黄瓜（去皮） 黄瓜，去皮，未加工（U） 115.6 2
288 青椒（菜椒、柿子椒） 甜椒、灯笼椒 115.56 2
289 大葱 114.96 2
290 萝卜 萝卜，未加工（U） 114.16 2
291 卷心莴苣 生菜，卷心莴苣（包括脆皮类型），未加工（U） 114.1 2
292 芹菜茎 112.43 2
293 茼蒿 蓬蒿菜 111.28 2
294 蒜黄 111.19 2
295 白萝卜 111.18 2
296 甜菜（罐头） 甜菜，罐头，不加盐，固体和液体（U） 109.52 2
297 胡萝卜 胡萝卜（红） 108.87 2
298 韭苔 107.95 2
299 洋葱 107.91 2
300 红皮萝卜 变萝卜、卞萝卜 103.82 2

所有碱性食物以其碱性强弱被分为5个级别，其中5级碱性最强，1级碱性最弱。

碱性值表示的是食物中所含全部碱性物质中和全部酸性物质后再进行碱性程度加权后所得的数值，其数值的大小直接反映了该食物碱性的强弱。