蔬菜中含叶黄素类高的食物
按叶黄素类含量从高到低排序
| 排名 | 食物名称 | 别名 | 每100克含量（微克） | 得分 |
|---|---|---|---|---|
| 101 | 小胡萝卜 | 胡萝卜，小胡萝卜，未加工（U） | 358 | 30 |
| 102 | 青椒（菜椒、柿子椒） | 甜椒、灯笼椒 | 348 | 29 |
| 103 | 辣椒（甜、绿色） | 辣椒，甜，绿色，未加工（U） | 348 | 29 |
| 104 | 卷心菜（红色） | 卷心菜，红色，未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 329 | 27 |
| 105 | 韭菜 | 323 | 27 | |
| 106 | 韭黄 | 韭芽 | 323 | 27 |
| 107 | 韭菜 | 韭菜，未加工（U） | 323 | 27 |
| 108 | 德国酸菜（罐头） | 德国泡菜，罐头，固体和液体（U） | 295 | 25 |
| 109 | 芹菜 | 旱芹、药芹、芹菜（白茎） | 283 | 24 |
| 110 | 芹菜 | 芹菜，未加工（U） | 283 | 24 |
| 111 | 秋葵 | 秋葵（黄秋葵、羊角豆） | 280 | 23 |
| 112 | 秋葵 | 秋葵，未加工（U）、咖啡黄葵 | 280 | 23 |
| 113 | 卷心莴苣 | 生菜，卷心莴苣（包括脆皮类型），未加工（U） | 277 | 23 |
| 114 | 胡萝卜 | 胡萝卜（红） | 256 | 21 |
| 115 | 胡萝卜 | 胡萝卜，未加工（U） | 256 | 21 |
| 116 | 食用大黄 | 170 | 14 | |
| 117 | 食用大黄 | 食用大黄，未加工（U） | 170 | 14 |
| 118 | 西红柿（番茄） | 123 | 10 | |
| 119 | 番茄 | 番茄，红色，成熟，未加工，全年平均（U）、西红柿 | 123 | 10 |
| 120 | 番茄（熟） | 番茄，红色，成熟，熟（U）、西红柿 | 94 | 8 |
| 121 | 番茄（罐装） | 番茄，红色，成熟，罐装，装在番茄汁中（U）、西红柿 | 78 | 7 |
| 122 | 卷心菜（皱叶甘蓝） | 卷心菜，皱叶甘蓝，未加工（U） | 77 | 6 |
| 123 | 蒲菜（香蒲、甘蒲、野茭白） | 76 | 6 | |
| 124 | 香蒲 | 香蒲，窄叶笋（北方平原印第安人）（U） | 76 | 6 |
| 125 | 黄瓜 | 胡瓜、青瓜 | 49 | 4 |
| 126 | 黄瓜 | 黄瓜，带皮，未加工（U） | 49 | 4 |
| 127 | 大白菜（白梗） | 48 | 4 | |
| 128 | 大白菜（小白口） | 48 | 4 | |
| 129 | 卷心菜 | 卷心菜，中国（白菜），未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 48 | 4 |
| 130 | 辣椒（罐头主菜） | 辣椒，没有豆类，罐头主菜（U） | 46 | 4 |
| 131 | 西兰花（绿菜花） | 西蓝花 | 42 | 4 |
| 132 | 大白菜 | 大白菜（均值） | 40 | 3 |
| 133 | 大白菜（青白口） | 40 | 3 | |
| 134 | 卷心菜 | 卷心菜，中国（白菜），未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 40 | 3 |
| 135 | 卷心菜（熟） | 卷心菜，中国（白菜），熟，煮，沥干，不加盐（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 38 | 3 |
| 136 | 茄子 | 茄子（均值） | 36 | 3 |
| 137 | 茄子 | 茄子，未加工（U） | 36 | 3 |
| 138 | 黄瓜（去皮） | 黄瓜，去皮，未加工（U） | 34 | 3 |
| 139 | 洋葱（白皮、脱水） | 32 | 3 | |
| 140 | 花椰菜（冷冻） | 花椰菜，冷冻，未准备的（U）、菜花、花菜 | 31 | 3 |
| 141 | 甘蓝（卷心菜、圆白菜） | 30 | 3 | |
| 142 | 卷心菜 | 卷心菜，未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 30 | 3 |
| 143 | 甘蓝菜 | 芥蓝、盖蓝菜、芥兰 | 29 | 2 |
| 144 | 花椰菜（熟） | 花椰菜，熟，煮，沥干，不加盐（U）、菜花、花菜 | 29 | 2 |
| 145 | 卷心菜（熟） | 卷心菜，熟，煮，沥干，不加盐（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 27 | 2 |
| 146 | 花椰菜（冷冻、熟） | 花椰菜，冷冻，熟，煮，沥干，不加盐（U）、菜花、花菜 | 24 | 2 |
| 147 | 芋头 | 芋艿、毛芋 | 20 | 2 |
| 148 | 卷心菜（红色、熟） | 卷心菜，红色，熟，煮，沥干，不加盐（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 20 | 2 |
| 149 | 芜菁甘蓝 | 芜菁甘蓝，未加工（U）、芸香 | 20 | 2 |
| 150 | 大蒜 | 16 | 1 | |
| 151 | 大蒜 | 大蒜，未加工（U） | 16 | 1 |
| 152 | 黄豆芽（熟） | 大豆，成熟的种子，发芽，熟，蒸（U） | 12 | 1 |
| 153 | 小萝卜 | 小萝卜，未加工（U） | 10 | 1 |
| 154 | 大葱 | 8 | 1 | |
| 155 | 绿豆芽 | 6 | 1 | |
| 156 | 苜蓿籽 | 6 | 1 | |
| 157 | 紫花苜蓿种子芽 | 紫花苜蓿种子，发芽，未加工（U） | 6 | 1 |
| 158 | 绿豆芽 | 绿豆，成熟的种子，发芽，未加工（U） | 6 | 1 |
| 159 | 洋葱（甜） | 洋葱，甜，未加工（U） | 6 | 1 |
| 160 | 洋葱（熟） | 洋葱，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 4 | 0 |
| 161 | 洋葱 | 洋葱，未加工（U） | 4 | 0 |
| 162 | 菜花 | 花椰菜 | 1 | 0 |
| 163 | 花椰菜 | 花椰菜，未加工（U）、菜花、花菜 | 1 | 0 |
| 164 | 块根芹菜 | 块根芹菜，未加工（U）、根芹菜、块根芹 | 1 | 0 |
若食物的该含量为空值或零则不显示该食物。
默认每一种营养成分在所有食物中的最高含量设定为1000分，每种食物中各营养成分的得分据此产生。但若某营养成分的最高含量超过人体每日推荐摄入量的两倍，则将该营养成分人体每日推荐摄入量的两倍设定为1000分。每种营养成分的人体每日推荐摄入量来自中国居民膳食指南、国际膳食能量咨询组，以及麻省理工学院的数据。